La Cantina Doro Princic: Un’Icona del Collio

Nel cuore del Collio, una delle regioni vinicole più prestigiose d’Italia, sorge la Cantina Doro Princic, un’autentica icona di tradizione e innovazione. Fondata nel 1950 da Isidoro Princic, meglio conosciuto come Doro, questa cantina ha avuto un ruolo fondamentale nella storia del territorio. Doro era un vignaiolo autodidatta e visionario, noto per la sua leadership nel Consorzio del Collio Doc e per essere stato tra i primi a imbottigliare il vino con un’etichetta propria già nel 1965, anticipando le tendenze del settore.

Un Eredità Familiare Profondamente Radicata nel Territorio

Oggi, la Cantina Doro Princic continua a prosperare sotto la guida del figlio di Doro, Alessandro, affettuosamente chiamato Sandro, insieme alla moglie Grazia e al figlio Carlo. Questa transizione generazionale ha mantenuto intatta la passione e l’impegno per la viticoltura, continuando a valorizzare le tradizioni autentiche del Collio. Le vigne si estendono per circa 12 ettari nella località di Pradis, un micro-terroir rinomato per i suoi pendii soleggiati e ricchi di marne eoceniche, chiamate “ponca”. Questi elementi conferiscono ai vini una freschezza minerale e un’eleganza distintiva, rendendo Pradis uno dei luoghi più vocati della denominazione.

Nelle vigne della Cantina Doro Princic vengono coltivate le storiche varietà locali come il Friulano, la Malvasia, la Ribolla Gialla e il Pinot Bianco. Queste uve, grazie alle condizioni climatiche e al terreno unico, danno vita a vini che sono un vero riflesso del terroir, esprimendo al meglio le caratteristiche organolettiche del Collio.

Un Impegno Incessante per l’Eccellenza

La produzione di vini presso la Cantina Doro Princic è limitata ma di altissima qualità. Seguendo gli insegnamenti del fondatore, le rese sono intenzionalmente mantenute basse per garantire che ogni etichetta rappresenti l’eccellenza. I vini bianchi vengono vinificati in acciaio, senza contatto con le bucce, e poi maturano sui lieviti per esaltare le peculiarità del terroir. I rossi, invece, sono vinificati in grandi botti da 20 ettolitri, un processo che permette di sviluppare un profilo aromatico complesso e ricco.

Il risultato di questo impegno e dedizione è uno stile di vino che combina articolazione, intensità e ricchezza. I vini Doro Princic non solo offrono un’esperienza sensoriale immediata, ma continuano a evolvere e migliorare con l’affinamento in bottiglia, regalando emozioni crescenti nel tempo.

La Cantina Doro Princic è più di un semplice produttore di vino; è un custode delle tradizioni e un pioniere dell’innovazione nel mondo vinicolo. I suoi vini raccontano la storia di un territorio straordinario e della passione di una famiglia dedicata a preservare e promuovere l’eredità del Collio. Per gli appassionati di vino e per chiunque desideri scoprire il meglio dell’enologia italiana, una visita alla Cantina Doro Princic rappresenta un viaggio imperdibile nel cuore e nell’anima di una delle regioni vinicole più affascinanti del mondo.