Il Verduzzo della Cantina Sara & Sara è prodotto interamente da uve Verduzzo, coltivate nei vigneti di proprietà situati a Savorgnano in Torre, nella provincia di Udine. Questi vigneti, posizionati tra i 180 e i 350 metri sul livello del mare, sono caratterizzati da un terreno collinare ricco di marna e arenaria, che conferisce al vino una complessità minerale distintiva.

La cantina adotta un approccio completamente biologico, garantendo la sostenibilità ambientale dal vigneto alla cantina. Non vengono impiegati diserbanti; si pratica esclusivamente lo sfalcio dell’erba e si utilizzano metodi naturali per la difesa del territorio. Nei vini non si utilizzano chiarifiche o stabilizzanti, puntando sulla decantazione naturale, e alcuni vini non vengono nemmeno filtrati. La produzione è limitata a 3500 bottiglie all’anno, rendendo questo vino una scelta esclusiva per gli appassionati.

Le uve subiscono un appassimento in pianta che dura tra i 30 e i 40 giorni, dopodiché vengono raccolte a mano e poste in piccole cassette. Una volta in cantina, si procede con una pressatura soffice delle uve intere, seguita da una decantazione che dura almeno 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura naturale, utilizzando esclusivamente lieviti naturali. Il vino affina per almeno 10 mesi in vasche di acciaio inox e, dopo l’imbottigliamento, riposa per ulteriori 5 mesi in cantina prima di essere commercializzato.

Il Verduzzo si presenta con un affascinante colore giallo dorato. Al naso, è delicato, con piacevoli note fruttate tra cui spiccano chiaramente mela, pera e cenni di albicocca. Al palato, è dolce ma non stucchevole, leggermente tannico, con una perfetta corrispondenza tra i profumi e il sapore. La persistenza è notevole, lasciando un’impronta duratura e piacevole.

Questo è un tipico vino da dessert, perfetto in abbinamento con pasticceria secca. Se invecchiato, risulta interessante anche con formaggi stagionati. Un abbinamento da provare è con la mostarda di mele dell’azienda Luchino Vittoria, per un’esperienza gastronomica sofisticata e memorabile.