Il vino Ramandolo della cantina Filippon
Il Ramandolo della Cantina Filippon è un vino passito unico nel suo genere, noto per il suo equilibrio tra dolcezza e struttura. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve verduzzo giallo, coltivate nella piccola frazione di Ramandolo, nel comune di Nimis, situato nei Colli Orientali del Friuli. La produzione limitata a circa 150.000 bottiglie all’anno ne fa una vera rarità nel panorama vinicolo italiano. La cantina Filippon adotta un approccio particolare, attendendo la formazione della botrite nobile sui grappoli prima della vendemmia, che spesso avviene a novembre. Questo processo conferisce al vino un carattere distintivo, in grado di affascinare anche i palati più esigenti.
La Vinificazione
Il processo di vinificazione del Ramandolo della Cantina Filippon è un’arte che richiede tempo e attenzione. Le uve, una volta raccolte, vengono portate in cantina dove il processo di fermentazione avviene lentamente. Successivamente, il vino viene affinato in barrique di rovere francese per almeno 24 mesi. Questo lungo periodo di affinamento conferisce al vino una complessità aromatica e una struttura che lo rendono inconfondibile. Dopo una leggera filtrazione, il vino viene imbottigliato e lasciato a riposare per ulteriori sei mesi prima di essere commercializzato. Questa cura e dedizione nel processo produttivo garantiscono un prodotto finale di altissima qualità.
Degustiamo il vino della cantina
Alla vista, il Ramandolo si presenta con un affascinante colore dorato. Al naso, offre un bouquet aromatico ricco e complesso, dove le note di zafferano si intrecciano armoniosamente con sentori di albicocca e delicati accenni di amaretto. Al palato, il vino è fresco e perfettamente bilanciato, grazie a un residuo zuccherino che non risulta mai stucchevole. Questa combinazione di elementi rende il Ramandolo un’esperienza sensoriale unica, capace di incantare con la sua eleganza e profondità.
Abbinamenti
Il Ramandolo della Cantina Filippon è ideale come vino da meditazione, da sorseggiare in momenti di relax e riflessione. La sua complessità e il suo equilibrio lo rendono perfetto per essere gustato da solo, ma può anche essere abbinato a formaggi erborinati e dessert a base di frutta secca. La sua versatilità lo rende un compagno ideale per momenti speciali, in cui si desidera assaporare un vino che racconta una storia di tradizione e passione.
LA CANTINA
Fondata da Lorenzo Comelli, si chiama cosi perchè Lorenzo ha voluto utilizzare il soprannome di famiglia, “Filippon”; il cognome Cornelli è un cognome diffuso e molto conosciuto nei Colli orientali del Friuli ed in particolare a Nimis.
Lorenzo vanta una laurea in enologia ed un solido bagaglio di conoscenze tecnico-scientifiche costruite grazie alla esperienza fatto in molte cantine prestigiose presenti nel mondo. il primo Ramandolo viene imbottigliato nel 1999 e da li c’è stata un’evoluzione continua… continua a leggere
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