Il Montepulciano d’Abruzzo Riserva della cantina Di Sipio
Il Montepulciano d’Abruzzo Riserva della cantina Di Sipio rappresenta una perfetta evoluzione del vitigno Montepulciano. Questo vino è il risultato di una selezione meticolosa delle uve e di un processo di affinamento che esalta profondità e complessità. Il terroir, composto da suoli di medio impasto con argilla e calcare, contribuisce a sviluppare concentrazione e capacità evolutiva, rendendo questo vino un’esperienza sensoriale unica.
Il Montepulciano d’Abruzzo Riserva Di Sipio è più di un vino; è un viaggio sensoriale che unisce tradizione e innovazione, rappresentando al meglio l’eccellenza enologica abruzzese.
LA VINIFICAZIONE
Nella creazione di questo vino, le uve vengono raccolte a mano per garantire la massima qualità. Dopo una diraspatura e una pigiatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati. Successivamente, il vino subisce una fermentazione malolattica che lo arricchisce di morbidezza. La macerazione sulle bucce, che può durare da tre settimane a tre mesi, permette un’estrazione ottimale dei polifenoli, conferendo al vino tannini morbidi ed evoluti. L’affinamento avviene in barrique per circa 24 mesi, seguito da un ulteriore periodo di 12 mesi in bottiglia. Questo processo contribuisce a definire un profilo aromatico complesso e articolato, dove i sensi di olfatto e gusto interagiscono armoniosamente.
Degustiamo il vino di Di Sipio
Il Montepulciano d’Abruzzo Riserva Di Sipio si presenta con un colore rosso profondo, arricchito da riflessi granata. Al naso offre un bouquet avvolgente e complesso, caratterizzato da delicate note di legno di rovere e ciliegie sotto spirito. Il profilo olfattivo si espande con sentori di frutti di bosco come mirtilli, more, ribes nero e una leggera sfumatura di ginepro. Al gusto, il vino è intenso e robusto, con una lunga persistenza. I tannini, pronunciati ma ben integrati, creano una tessitura succosa e avvolgente, mentre il finale è leggermente dolce e complesso, con richiami di miele di castagno.
ABBINAMENTI
Questo vino si presta perfettamente per accompagnare piatti importanti e ricchi di sapore. È ideale con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono anche un ottimo compagno per momenti di degustazione più riflessivi, permettendo di apprezzarne appieno l’evoluzione nel tempo.
LA CANTINA
La Cantina Di Sipio affonda le sue radici in una storia di amore tenace e dedizione. Fondata da Nicola Di Sipio, la cantina è il frutto del sogno di una famiglia che ha sempre vissuto la terra con passione e rispetto. Nicola, nato a Ripa Teatina nel 1953, ha scelto di investire nella tenuta agricola dove suo padre lavorava come bracciante, trasformandola in un simbolo di eccellenza vinicola… continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | carne rossa, selvaggina, Da meditazione, formaggi stagionati, pasta con ragù di carne |
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