Trevvoci – Colline Teatine IGT – Di Sipio – 2025

Il vino Trevvoci della cantina Di Sipio

Il vino Trevvoci rappresenta un’espressione moderna e dinamica del territorio abruzzese, nato da un approccio innovativo e sostenibile. La cantina Di Sipio ha concepito questo vino per esplorare le potenzialità delle varietà resistenti, con un occhio attento alla riduzione degli interventi fitosanitari. Il risultato è un blend di uve rosse, tra cui spicca il Merlot Kanthus, un vitigno ottenuto dall’ibridazione tra viti europee e americane, noto per la sua resistenza naturale a peronospora e oidio.

Trevvoci della cantina Di Sipio è una scelta eccellente per chi cerca un rosso contemporaneo e sostenibile, capace di sorprendere con la sua freschezza e complessità aromatica.

LA VINIFICAZIONE

I vigneti da cui nasce Trevvoci prosperano su suoli di medio impasto, ricchi di calcare, con una variabilità che spazia tra componenti limoso-sabbiose e argilloso-calcaree. Queste condizioni pedoclimatiche favoriscono un naturale equilibrio tra struttura e freschezza. La vinificazione avviene in acciaio, seguita da un breve affinamento in bottiglia, evitando l’uso di legno per mantenere l’autenticità del vino. Questo processo mira a esaltare la bevibilità, con un profilo polifenolico di alta qualità e una buona intensità aromatica.

Degustiamo il vino di Di Sipio

Il Trevvoci si presenta con un colore rubino brillante, arricchito da leggere sfumature violacee. Al naso, offre un bouquet intenso e complesso, con note dominanti di rosa, amarena e ciliegia, sfumate da sentori di prugna fresca e anguria. Il profilo aromatico si completa con accenti speziati e aromatici di anice e finocchietto selvatico, che conferiscono al vino una piacevole freschezza. Al palato, il Trevvoci si rivela fresco e sapido, con una dinamica ben equilibrata. Il tannino è dolce e maturo, integrato in una struttura acido-salina che prolunga il sorso in un finale persistente e coerente, con ritorni fruttati e speziati.

ABBINAMENTI

Trevvoci è un vino versatile, perfetto per essere gustato fresco. La sua natura giovane e moderna lo rende ideale per aperitivi, ristorazione informale e consumo quotidiano. Si sposa bene con piatti leggeri, antipasti, salumi e formaggi freschi. La speciale etichetta termoreagente guida il consumatore alla temperatura di servizio ottimale di 8-10°C, suggerendo un’esperienza di degustazione che evolve nel calice con l’aumentare della temperatura.