Il Montepulciano d’Abruzzo della cantina Di Sipio
Il Montepulciano d’Abruzzo della cantina Di Sipio rappresenta una celebrazione dell’autenticità e della tradizione vitivinicola abruzzese. Questo vino si distingue per la sua capacità di catturare l’essenza del territorio attraverso una selezione meticolosa delle uve. Queste vengono raccolte manualmente da vigneti situati su suoli che variano da limoso-sabbiosi ad argilloso-calcarei, un mix che arricchisce il vino di complessità e struttura. Il calcare presente nei terreni contribuisce a definire il carattere del vino, donando eleganza e profondità.
LA VINIFICAZIONE
Il processo di vinificazione del Montepulciano d’Abruzzo Di Sipio è attentamente studiato per preservare le caratteristiche naturali del vitigno. Inizia con la diraspatura e una pigiatura soffice delle uve, seguite da una fermentazione in serbatoi d’acciaio grazie a lieviti selezionati. Questo passaggio è cruciale per mantenere la freschezza e la vivacità del vino. La fermentazione malolattica che segue aiuta a smussare gli spigoli e a integrare meglio gli aromi. La macerazione sulle bucce, che può durare da tre settimane a tre mesi a seconda dell’annata, consente un’estrazione graduale dei polifenoli, favorendo la formazione di tannini morbidi ed eleganti. L’affinamento in acciaio termocondizionato e successivamente in bottiglia garantisce che il vino mantenga la sua integrità e coerenza espressiva.
Degustiamo il vino di Di Sipio
Il Montepulciano d’Abruzzo Di Sipio si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da sfumature corallo che ne esaltano la luminosità. Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente, dove le note di pepe della Giamaica, mirto e arancia rossa si mescolano a sentori di alloro, liquirizia e menta. Aromi più profondi di carruba, cacao e vaniglia emergono al passare del tempo, aggiungendo ulteriore fascino. Al palato, l’ingresso è fresco e vibrante, con una progressione lineare e ben equilibrata. I tannini, pur decisi, sono ben integrati e la chiusura è di media persistenza, caratterizzata da una lieve nota amaricante che prolunga il piacere del sorso.
ABBINAMENTI
Questo vino versatile è ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati, esaltando i sapori dei piatti tradizionali italiani come le tagliatelle al ragù e l’agnello alla brace. La sua struttura e complessità lo rendono un compagno ideale anche per piatti più elaborati, esaltando ogni sfumatura di sapore.
I PREMI
– Wine Enthusiast 90/100
LA CANTINA
La Cantina Di Sipio affonda le sue radici in una storia di amore tenace e dedizione. Fondata da Nicola Di Sipio, la cantina è il frutto del sogno di una famiglia che ha sempre vissuto la terra con passione e rispetto. Nicola, nato a Ripa Teatina nel 1953, ha scelto di investire nella tenuta agricola dove suo padre lavorava come bracciante, trasformandola in un simbolo di eccellenza vinicola… continua a leggere
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| Abbinamenti |
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