Il Pecorino della cantina Di Sipio
Il Pecorino Terre d’Abruzzo Di Sipio rappresenta l’essenza più fresca e autentica di questo vitigno autoctono abruzzese. Prodotto dalla rinomata cantina Di Sipio, si distingue per la sua vivacità naturale e la precisione aromatica. Questo vino bianco incarna il perfetto equilibrio tra le tradizioni vinicole locali e le tecniche moderne di vinificazione, offrendo un’esperienza sensoriale unica e inimitabile.
Questo vino è un ottimo esempio di come la tradizione viticola abruzzese possa fondersi con l’innovazione, offrendo un prodotto di alta qualità che rispetta le caratteristiche tipiche del vitigno Pecorino.
LA VINIFICAZIONE
La vinificazione del Pecorino Terre d’Abruzzo Di Sipio inizia con una vendemmia accurata, mirata a raccogliere le uve al giusto grado di maturazione tecnologica. L’obiettivo principale è preservare la componente acida, essenziale per mantenere l’equilibrio aromatico del Pecorino. Le uve selezionate vengono sottoposte a una pressatura soffice e a un processo di criomacerazione per estrarre e conservare le note aromatiche più sottili. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, un metodo che assicura pulizia e coerenza espressiva nel vino finale. I vigneti, situati su terreni di medio impasto con presenza di calcare, esaltano la freschezza varietale del Pecorino.
Degustiamo il vino di Di Sipio
Nel bicchiere, il Pecorino Terre d’Abruzzo Di Sipio si presenta con un colore giallo paglierino arricchito da riflessi verdognoli. Al naso, offre un bouquet intenso e definito, caratterizzato da note floreali di gelsomino e ginestra. Seguono sentori fruttati di melone bianco, albicocca e pesca percoca. Le sfumature agrumate di foglia di limone e kumquat, insieme a un tocco esotico di ananas e una lieve nota erbacea di rosmarino fresco, conferiscono complessità al profilo olfattivo. Al palato, il vino è fresco e sapido, con una struttura armonica e avvolgente. La buona tensione acido-salina sostiene un finale lungo e coerente, caratterizzato da ritorni agrumati e floreali.
ABBINAMENTI
Il Pecorino Terre d’Abruzzo Di Sipio è ideale per accompagnare la cucina contemporanea. La sua freschezza e il suo equilibrio lo rendono perfetto con piatti a base di pesce, crostacei e insalate estive. Si abbina magnificamente anche a formaggi freschi e primi piatti leggeri. Servito a una temperatura di 8–10°C, esprime al meglio le sue caratteristiche organolettiche, regalando un’esperienza di degustazione memorabile,
I PREMI
– James Suckling 90/100
LA CANTINA
La Cantina Di Sipio affonda le sue radici in una storia di amore tenace e dedizione. Fondata da Nicola Di Sipio, la cantina è il frutto del sogno di una famiglia che ha sempre vissuto la terra con passione e rispetto. Nicola, nato a Ripa Teatina nel 1953, ha scelto di investire nella tenuta agricola dove suo padre lavorava come bracciante, trasformandola in un simbolo di eccellenza vinicola… continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
Ti potrebbe interessare…
Poljsak
