Lo Spumante Airali Blanc de Blanc Extra Brut della cantina Tenuta Carretta
L’Airali Blanc de Blanc Extra Brut è un vino spumante di qualità superiore, prodotto nell’Alta Langa, una regione montuosa nel sud del Piemonte che si collega all’Appennino ligure. Questa zona è nota per la sua tradizione vinicola di eccellenza e per essere la culla dello spumante italiano. Frutto di un progetto di ricerca iniziato nel 1990, il territorio ospita vigneti di pinot nero e chardonnay, coltivati per produrre spumanti secondo il metodo classico.
La Vinificazione
Il nome “Airali” deriva dal versante collinare del comune di Cissone (CN), dove i vigneti sono situati a circa 600 metri di altitudine. Questo vino è composto esclusivamente da Chardonnay, scelto per la sua acidità, sapidità e finezza, caratteristiche che risultano in una sensazione di sviluppo verticale del sapore. Le uve sono raccolte e poste intere in una pressa pneumatica. Dopo la rimozione del mosto di primo sgrondo, il mosto successivo viene fermentato alla temperatura di 18°C, per creare il vino base. Nel marzo successivo alla vendemmia, il vino viene imbottigliato per la presa di spuma e affinato per almeno 30 mesi. Al momento del dégorgement, viene aggiunta la liqueur d’expédition per completare il processo.
Degustiamo il vino della cantina
Nel bicchiere, l’Airali Blanc de Blanc presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdolini e un pérlage fine e persistente. Il profumo è intenso e caratteristico, con note di crosta di pane e fiori bianchi. Al palato, il vino è sapido, con una piacevole acidità che accompagna la degustazione. La mineralità esalta la sua eleganza, rendendolo un vino raffinato e complesso.
Abbinamenti
Questo spumante è ideale da abbinare a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, dove la sua acidità e mineralità possono esaltare i sapori freschi e delicati del mare. È perfetto anche con antipasti leggeri e formaggi freschi. La sua eleganza e finezza lo rendono un ottimo aperitivo, adatto a celebrare occasioni speciali o a essere gustato in momenti di relax.
L’Alta Langa Airali Blanc de Blanc Extra Brut della Tenuta Carretta si distingue per la sua qualità e il suo carattere, rappresentando al meglio l’unicità e la tradizione vinicola del Piemonte.
LA CANTINA
Fondata nel 1467, Tenuta Carretta è una delle aziende vitivinicole più antiche d’Italia, situata nel suggestivo paesaggio di Piobesi d’Alba, nel cuore del Roero, Piemonte. Questa cantina non è solo un simbolo di tradizione, ma rappresenta anche un esempio di come il passato, il presente e il futuro possano armoniosamente coesistere… continua a leggere
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | carni bianche, pesce, crostacei, formaggi di media stagionatura, verdure |
