Airali Brut – Tenuta Carretta – magnum

Lo Spumante Airali Brut della cantina Tenuta Carretta

L’Airali Brut, prodotto dalla rinomata Tenuta Carretta, è un’eccellenza spumantistica dell’Alta Langa DOCG. Questa regione, situata nel sud del Piemonte, è caratterizzata da un territorio collinare che si estende fino all’Appennino Ligure. Qui, a partire dagli anni ’90, sono stati impiantati vigneti di Pinot Nero e Chardonnay, grazie a un progetto di ricerca sostenuto dalle grandi aziende del settore e dalla Regione Piemonte. Questo vino rappresenta l’essenza del Metodo Classico, un metodo di spumantizzazione in bottiglia praticato in Piemonte da quasi due secoli.

La Vinificazione

L’Airali Brut prende il nome dal versante collinare di Cissone (CN), dove i vigneti sono situati a circa 600 metri di altitudine. La cuvée è composta principalmente da Pinot Noir, con l’aggiunta di Chardonnay che varia tra il 25 e il 35% a seconda delle caratteristiche dell’annata. Le uve vengono immesse intere nella pressa pneumatica: il mosto di primo sgrondo viene eliminato, mentre quello dei successivi cicli di pressatura avvia la fermentazione a 22°C per la preparazione del vino base. Nel marzo successivo alla vendemmia, il vino è imbottigliato per la presa di spuma e affinato in catasta per almeno 30 mesi. Durante il dégorgement, viene aggiunta la liqueur d’expédition, che nel caso della tipologia Pas Dosé, si limita a una ricolmatura con lo stesso vino.

Degustiamo il vino della cantina 

L’Airali Brut si presenta con un perlage fine e persistente, segno distintivo di qualità. Al naso emergono note eleganti di fiori bianchi, agrumi e frutta secca, con un leggero sentore di lievito derivante dal lungo affinamento sui lieviti. Al palato è fresco e minerale, con una struttura ben equilibrata che accompagna un finale lungo e armonioso, caratterizzato da una piacevole sapidità.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, l’Airali Brut si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. È ideale con sushi e sashimi, ma anche con primi piatti delicati e formaggi freschi. La sua versatilità lo rende adatto anche ad accompagnare piatti vegetariani a base di verdure grigliate o insalate gourmet.

L’Airali Brut è più di un semplice spumante; rappresenta l’autenticità e la tradizione della spumantizzazione piemontese, offrendo un’esperienza sensoriale unica che esalta l’unicità del territorio dell’Alta Langa. Se cerchi un vino che celebri la qualità e la raffinatezza, l’Airali Brut della Tenuta Carretta è la scelta perfetta.

I PREMI

– James Suckling 90/100

LA CANTINA

Fondata nel 1467, Tenuta Carretta è una delle aziende vitivinicole più antiche d’Italia, situata nel suggestivo paesaggio di Piobesi d’Alba, nel cuore del Roero, Piemonte. Questa cantina non è solo un simbolo di tradizione, ma rappresenta anche un esempio di come il passato, il presente e il futuro possano armoniosamente coesistere… continua a leggere