IL VINO

Il  Kaplja della cantina Damijan Podversic che in italiano significa goccia nasce da un bland di Chardonnay (40%), Friulano (30%) e Malvasia Istriana  (30%).

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene solo quando le uve sono totalmente mature, inizia la fase di fermentazione che avviene sulle bucce per circa 60 – 90 giorni, in tini troncoconici di rovere utilizzando solo lieviti indigeni. Il vino quindi affina per circa 36 mesi in grandi botti di rovere (20 o 30 hl). Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato carico; al naso è molto intenso; note di frutta a pasta gialla matura che si mescolano a sentori di spezie dolci per chiudere con leggeri sbuffi agrumati. Elegante e raffinato al palato con un perfetto equilibrio tra sapidità ed acidità.  Molto persistente. Da provare!

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce anche fritto e con le carni bianche. Da provare con la cucina indiana speziata.

I PREMI

2017
– 5 grappoli dalla guida Bibenda

2016
– 4 viti (vino di eccellente profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso
– Veronelli 90/100

LA CANTINA

Ci troviamo a Gorizia, a ridosso del confine con la Slovenia; è qui che Damijan Podversic ha creato la cantina dei suo sogni, proprio come la voleva lui. Damijan che a soli 40 anni ha già una vastissima esperienza, ha sempre desiderato recuperare e valorizzare vecchi vigneti abbandonati nelle colline attorno a Gorizia che da sempre sono particolarmente vocate alla viticoltura. Damijan ha iniziato il suo cammino occupandosi dei vigneti di famiglia dove ha potuto lavorare a stretto contatto con Josko Gravner; colui che gli ha insegnato tutto e che Danijan considera il suo mentore… vai alla pagina della cantina