IL VINO

Il Sauvignon della cantina Castelvecchio nasce da uve prodotte nel Carso goriziano che è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. La zona è sempre ventilata ed è influenzata dal vicino mare.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale e la selezione delle uve, si passa ad una pressatura soffice dei grappoli. Sia la vinificazione che il successivo affinamento avvengono in acciaio.

LA DEGUSTAZIONE

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso complesso; piacevoli sentori vegetali (tipici della varietà), come la foglia di pomodoro sono seguiti da note agrumate, come il pompelmo che lasciano spazio a leggeri sbuffi di pesca bianca. Il palato ripropone le note olfattive, con un finale minerale tipico del terroir carsico.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con antipasti di pesce, primi piatti importanti, pesce alla griglia e  zuppa di pesce. Da provare con la cucina speziata come quella Indiana.

I PREMI

– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– Decanter 90/100

LA CANTINA

Appena sopra Sagrado, dove il Carso Goriziano offre angoli di natura e di quiete impensabili, sorge l’Azienda Agricola Castelvecchio. La vista che si gode da qui è davvero unica ed in particolari giornate abbraccia tutta la Regione Friuli Venezia Giulia dalle montagne al mare. Le ricche suggestioni paesaggistiche della zona si fondono… vai alla pagina della cantina