Il Sauvignon IGP della cantina Sara & Sara
Il Sauvignon IGP della cantina Sara & Sara è prodotto da uve Sauvignon coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre, Udine. Situati tra i 180 e i 350 metri sul livello del mare, i terreni collinari sono ricchi di marna e arenaria.
La cantina adotta pratiche completamente biologiche. Nel vigneto non si usano diserbanti, ma solo sfalcio dell’erba e metodi naturali per la difesa del territorio. Per la vinificazione, si evitano chiarifiche e stabilizzanti, utilizzando la decantazione naturale; alcuni vini non vengono nemmeno filtrati. La produzione è limitata a 2000 bottiglie annue.
La Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a pressatura soffice. Segue una decantazione statica a 8°C per 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti naturali per preservare l’aroma dell’uva. Il vino affina per 10 mesi in acciaio inox con lieviti in sospensione, e riposa per ulteriori 4 mesi in cantina dopo l’imbottigliamento.
Degustiamo il vino della Cantina
Il vino si presenta con un elegante colore giallo paglierino. Al naso, sprigiona intensi e complessi sentori di frutta matura come il melone, che si intrecciano armoniosamente con note fresche di salvia e fiori di sambuco. Al palato, si rivela secco e avvolgente, con una texture morbida che accarezza il palato. La sua lunga e persistente aromaticità lascia una piacevole sensazione di freschezza e complessità.
ABBINAMENTI
Perfetto con pietanze a base di pesce e formaggi freschi, questo Sauvignon si sposa magnificamente con frutti di mare e crostacei, esaltandone i sapori. Provatelo con un carpaccio di pesce o una tartare di gamberi per un’esperienza culinaria raffinata e appagante. La sua versatilità lo rende ideale anche per accompagnare piatti vegetariani con erbe aromatiche.
LA CANTINA
La Cantina Sara & Sara affonda le sue radici nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, un territorio rinomato per la sua ricca tradizione vinicola. Fondata da Dante nel 1954, l’azienda è cresciuta attraverso le mani esperte di Giuliano ed è ora guidata dai fratelli Alessandro e Manuele…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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