Il Prodotto

Il risotto ai porri dell’azienda Zaccaria è un preparato per risotto confezionato a mano con il riso Carnaroli di produzione propria. Al riso viene aggiunto il brodo vegetale ed i porri disidratati, selezionati e di elevata qualità.

Le verdure utilizzate sono principalmente piemontesi. Il confezionamento è in atmosfera modificata per garantire  la freschezza e permettere la conservazione per lunghi periodi.

Questi risotti sono pensati per essere leggeri; contengono esclusivamente vegetali e un pizzico di sale.

La preparazione è molto semplice, si cucinano come un tradizionale risotto, basta aggiungere acqua bollente non salata durante la cottura. Prima di servire si consiglia di mantecare con olio o formaggio.

L’Azienda

Ci troviamo in Piemonte e più precisamente  tra la provincia di Biella e Vercelli nella zona “la Baraggia”, un’area pedemontana ai piedi delle alpi biellesi e del monte Rosa. La Baraggia è un’area ostica da coltivare per la tipologia del terreno, ma allo stesso tempo è in gradi di produrre prodotti di grande qualità.

L’azienda agricola Zaccaria si estende su una superficie di 210 ettari, tutti accorpati attorno al centro aziendale, la cascina Margaria in cui si svolgono tutte le operazioni della filiera riso, dalla coltivazione alla pilatura e al confezionamento.

Da Zaccaria le risaie sono biologiche e il verde è il colore che si trova nelle loro risaie in autunno. L’azienda stessa ci dice che senza erba in autunno non si fa riso biologico in estate.  Le risai verdi in autunno riescono a nutrire il riso e a proteggerlo dalle erbe infestanti.