Il  PRODOTTO

Il ragù di capriolo è prodotto con solo tagli di capriolo selvatico. Questo ragù si sposa molto bene con gnocchi, pasta all’uovo, oppure semplicemente con della polenta e del formaggio di malga stagionato.

Ingredienti: carne di capriolo (80%) carota, sedano, cipolla, vino rosso (contiene solfiti), concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, aromi e sale

I ragù sono fatti sono con carni scelte, allevate naturalmente, di pascolo o selvatiche. Sono tutti mono-carne al100% e sono completamente privi di conservanti. Sono prodotti con ricette tradizionali e cotture lente e lunghe per esaltare profumi e sapori. Tutto il sapore di un ragù da alto ristorante nella comodità di un vaso.

L’AZIENDA

Alessio Brusadin nasce in a Pordenone in Friuli Venezia Giulia; si definisce un cuoco giramondo che ha lavorato per molti anni in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel. Apre la sua catena di ristoranti italiani  nel mondo e uno dei quali (Grano) nel 1999 viene premiato come miglior ristorante italiano dell’anno di Londra.

Dopo quindici anni all’estero rientra in Italia e si traferisce nella Val di Non in Alto Adige dove iniziata una nuova avventura. Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosi. L’idea è di catturare tutti i sapori e prodotto meravigliosi in vaso, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.

Nel 2017 apre un nuovo laboratorio a Brugnera  in Friuli da dove sviluppa tutto quello che in questi anni ho scoperto, assaggiato e testato.