IL VINO

La Malvasia Istriana della cantina Vignai da Duline è prodotta con uva Malvasia istriana ed è stata chiamata “Chioma Integrale” dalla tecnica della non cimatura della pianta in vigna. Questa tecnica permetterle alla pianta di autoregolarsi trovando il suo equilibrio perfetto in ogni annata.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta che è rigorosamente manuale avviene nella seconda metà del  mese di Settembre. Una volta in cantina, l’uva selezionata viene diraspata e pressata in modo soffice. Il mosto viene quindi lasciato fermentare in barrique di rovere francese con il solo utilizzo dei lieviti indigeni. Il vino affina per circa 8 mesi in barrique e botti di rovere. Segue l’assemblaggio ed un leggero filtraggio prima dell’imbottigliamento.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino luminoso. Al naso è intenso con aromi di lime che si intrecciano a note di frutta fresca per lasciare spazio a piacevoli sensazioni di erbe aromatiche come la salvia ed il timo. Dinamico e succoso al palato con una buona sapidità ed un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce, le uova ed i formaggi freschi. Da provare con la frittura di pesce.

I Premi

2018
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier