IL VINO

Il Malvasia Donna allo specchio della cantina Soffio sulle Isole nasce da uve Malvasia in purezza coltivate  sull’isola di Vulcano una delle sette isole che forma dell’arcipelago delle Eolie in Sicilia. Nonostante l’isola sia di origine vulcanica, i vigneti si trovano in un territorio fertilissimo nella zona del “Piano” una vera e propria pianura a 420 metri sul livello del mare.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nella prima metà di settembre, solo le uve selezione vengono portate in cantina per la vinificazione. I grappoli vengono prima diraspati e poi pigiati in modo soffice. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio ad una  temperatura controllata. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa in cantina per almeno tre mesi prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è fine ed elegante con piacevoli note di fiori di campo e di camomilla che si intrecciano a sentori fruttati di pesca gialla e ananas per chiudere con leggeri cenni di pepe bianco. Fresco e sapido al palato, è un vino di facile beva, con un buon equilibrio ed una piacevole persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce, le carni bianche ma anche i formaggi freschi. Da provare con la grigliata di pesce.