IL VINO

Il Carmenere della cantina Las Condes nasce da uve Carmenere in purezza che vengono coltivate nei vigneti di proprietà  della cantina. Possiamo dire che questo vino è il fiore all’occhiello della cantina. Ci troviamo nella valle del Maule in centro Cile; grazie al clima e alla posizione questa valle è la zona più vocata per la produzione di grandi vini in Cile, infatti ci troviamo a due passo dall’oceano Pacifico con la protezione della catena delle Ande.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e l’uva macera per almeno due settimane. Il vino quindi affina per almeno dodici mesi in barrique di rovere francese. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino luminoso. Al naso è delicato con piacevoli sentori si frutta rossa come la ciliegia, il mirtillo e la mora che lasciano spazio  alle spezie dolci per chiudere con sbuffi di cuoio. Ben strutturato, armonico  e fresco al palato, i tannini sono presenti ma molto ben integrati e vellutati. Ottima la corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa ed i formaggi di media stagionatura ma anche con la pasta con i sughi di carne. Da provare con il pollo arrosto.