IL VINO

Il Cabernet della cantina Ronco del Gelso è un bland di uve Cabernet Franc e Carmenere. I vitigni di Carmenere sono più anziani mentre quelli di Cabernet Franc sono più giovani. La cantina ha deciso di chiamare il vino solo Cabernet perchè fino a poco tempo fa le due varietà si confondevano in vigna. 

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia rigorosamente manuale, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Le uve vengono diraspate e lasciate macerare per 15 giorni circa. La fermentare avviene in vasche di acciaio con l’utilizzo di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata di 26°C. Il vino viene poi travasato in grandi botti di rovere da 25 hl, dove affina per circa un anno; dopo l’ assemblaggio e l’imbottigliamento, riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino scarico. Al naso è piacevole con sentori fruttati che si mescolano a note di erba fresca appena falciata. In bocca e’ di corpo, mediamente alcolico con tannini appena percettibili. Un vino di facile beva.

ABBINAMENTI

Perfetto con gli affettati e i formaggi. Da provare come aperitivo proprio con gli affettati ed i formaggi!