IL VINO

L’ aglianico Petravia della cantina Masseria Altamura nasce da uve aglianico in purezza. Si tratta di uno dei vitigni più nobili del Sud che trova nei terreni di Masseria Altemura quella «pietra viva», di cui ha bisogno per esprimersi in tutta la sua potenza e complessità aromatica.

Grazie ad una luce straordinaria, alle fresche brezze perenni che arrivano dai due mari e ad un terreno in cui dominano le rocce bianche  calcaree e la terra salentina con il suo caratteristico colore rosso, permettono di avere un terroir unico.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, sono le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. La fermentazione avviene in acciaio a una temperatura controllata che varia tra i 18 e i 25 gradi. Il vino quindi affina in tonneaux da 350 e 400 litri per 15 mesi, e una volta imbottigliato, riposa in cantina per altri 12 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino carico e profondo. Al naso è intenso ed avvolgente con aromi fruttati di ciliegia, mora, pera che si alternano a note di spezie come il pepe nero e le bacche di ginepro. Intenso e molto ben strutturato al palato, persistente  fresco con un tannino ben presente ma vellutato.

ABBINAMENTI

Si sposa bene la carne rossa e la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con l’anatra.