Rossese di Dolceacqua Superiore Luvaira – Tenuta Anfosso – 2017
Cantina: Tenuta Anfosso
35,70 €
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Il vino Rossese di Dolceacqua Superiore Luvaira della Tenuta Anfosso
Il Rossese di Dolceacqua Superiore Luvaira della cantina Tenuta Anfosso rappresenta un’eccellenza enologica ligure, proveniente dai vigneti storici di San Biagio della Cima. Questo vino si distingue per la sua capacità di esprimere la complessità e la raffinatezza del vitigno Rossese, piantato nel 1905, e coltivato con dedizione su terreni scistoso-argillosi e calcarei. La particolare esposizione solare e le condizioni microclimatiche uniche di Luvaira conferiscono al vino caratteristiche organolettiche inconfondibili.
La Vinificazione
La vinificazione del Rossese di Dolceacqua Superiore Luvaira è un processo meticoloso che esalta le qualità innate delle uve. Una parte delle uve viene lasciata non diraspata, variando tra il 50% e il 60% a seconda dell’annata, per preservare una maggiore struttura e complessità. La fermentazione avviene sulle bucce per circa 12-15 giorni a una temperatura costante di 26-28°C. Questo metodo permette di estrarre al meglio i profumi e i tannini, conferendo al vino un corpo robusto ma equilibrato. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in vasche d’acciaio e si affina ulteriormente per 8 mesi in bottiglia, sviluppando un potenziale di invecchiamento che può arrivare fino a oltre 10 anni.
Degustiamo il vino della cantina
Alla degustazione, il Rossese di Dolceacqua Superiore Luvaira si presenta con un bouquet aromatico di notevole intensità e complessità. I sentori fruttati di fragoline di bosco, lamponi, corbezzoli e cassis si intrecciano armoniosamente con accenni floreali di rosa appassita. Il profilo olfattivo è arricchito da spezie come pepe rosa, seguite da note di cuoio e tabacco. Al palato, il vino è secco e caldo, bilanciato da una morbidezza avvolgente e una freschezza vivace. Il tannino è ben presente, conferendo struttura, mentre la buona sapidità completa un’esperienza gustativa di straordinaria finezza e persistenza.
Abbinamenti
Il Rossese di Dolceacqua Superiore Luvaira si presta a numerosi abbinamenti culinari, esaltando piatti di selvaggina, carni rosse e d’agnello. Le sue caratteristiche organolettiche si sposano perfettamente anche con la cucina tipica ligure e formaggi stagionati. La complessità e l’equilibrio del vino lo rendono un compagno ideale per esaltare i sapori intensi e strutturati, offrendo un’esperienza gastronomica completa e raffinata.
LA CANTINA
La Tenuta Anfosso, situata a Soldano, in provincia di Imperia, rappresenta un pezzo di storia vitivinicola della Liguria. Le origini risalgono al 1888, quando Giacomo Anfosso reimpiantò il vigneto Poggio Pini. Oggi, alcune di quelle viti storiche continuano a produrre uve eccezionali… continua a leggere
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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