Il vino Rossese di Dolceacqua Superiore Fulavin della Tenuta Anfosso
Il Rossese di Dolceacqua Superiore Fulavin della cantina Tenuta Anfosso è un vino che racchiude le caratteristiche uniche del territorio ligure. Proveniente dai vigneti di Fulavin, situati nella pittoresca località di Soldano, questo vino rappresenta un’autentica espressione del vitigno Rossese al 100%. La sua produzione è un omaggio alla tradizione vitivinicola locale, con un’attenzione particolare alla qualità e al legame con il terroir.
La Vinificazione
La vinificazione del Rossese di Dolceacqua Superiore Fulavin segue metodi tradizionali con un tocco di innovazione. Le uve, provenienti da vigneti con esposizione sud/est su terreni scistosi, argillosi e calcarei, vengono raccolte con cura. Una parte delle uve non viene diraspata, con percentuali che variano dal 50% al 60%, a seconda delle condizioni dell’annata. Questa scelta conferisce al vino una maggiore complessità aromatica e strutturale. La fermentazione avviene sulle bucce per circa 12-15 giorni a una temperatura controllata tra i 26° e i 28°C, permettendo di estrarre al meglio i profumi e i tannini delicati del Rossese. L’affinamento prosegue per quattro mesi in vasche d’acciaio e otto mesi in tonneaux di acacia, seguito da ulteriori tre mesi in bottiglia, per garantire un vino equilibrato e armonioso.
Degustiamo il vino della cantina
Alla degustazione, il Rossese di Dolceacqua Superiore Fulavin si presenta con un colore rosso rubino vivace. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi, con note speziate e floreali che si fondono in una sinfonia olfattiva avvolgente. Al palato, è elegante e ben strutturato, con tannini morbidi e una buona acidità che ne esalta la freschezza. Il finale è persistente, con un retrogusto di frutta matura e spezie che invita a un altro sorso.
Abbinamenti
Questo vino si presta magnificamente ad accompagnare piatti di selvaggina, carni rosse e d’agnello, grazie alla sua struttura e intensità. È ideale con la cucina tipica ligure, esaltando i sapori di piatti tradizionali come il coniglio alla ligure. Anche i formaggi stagionati trovano un ottimo compagno in questo vino, che ne bilancia la sapidità con la sua morbidezza e complessità aromatica. Perfetto per cene conviviali, il Rossese di Dolceacqua Superiore Fulavin è un vino che celebra la convivialità e il piacere del buon bere.
LA CANTINA
La Tenuta Anfosso, situata a Soldano, in provincia di Imperia, rappresenta un pezzo di storia vitivinicola della Liguria. Le origini risalgono al 1888, quando Giacomo Anfosso reimpiantò il vigneto Poggio Pini. Oggi, alcune di quelle viti storiche continuano a produrre uve eccezionali… continua a leggere
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