La Ribolla Gialla Saragialla della cantina Sara & Sara
La Ribolla Gialla Saragialla di Sara & Sara è un’espressione autentica del territorio, prodotta da uve Ribolla Gialla coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre, Udine. Situati a un’altitudine tra i 180 e i 350 metri, i vigneti beneficiano di un terreno collinare ricco di marna e arenaria, ideale per esaltare le caratteristiche uniche di questo vitigno.
La cantina adotta pratiche completamente biologiche, garantendo un approccio sostenibile dal vigneto alla cantina. Non vengono utilizzati diserbanti; si pratica solo lo sfalcio dell’erba e si adottano metodi naturali per la difesa del territorio. Nei processi di vinificazione, chiarifiche e stabilizzanti sono evitati, puntando sulla decantazione naturale. Alcuni vini non vengono neanche filtrati, preservando così la purezza dei sapori originali. La produzione è limitata a 3000 bottiglie all’anno, rendendo ogni annata unica e preziosa.
La Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano con cura e, una volta in cantina, vengono pigiate intere. Il mosto con le bucce è trasferito in vasche di acciaio dove rimane per 12 ore a una temperatura di 1-2°C. Questo processo consente di estrarre dalla buccia tutte le caratteristiche del vitigno. Segue una pressatura soffice; il mosto viene quindi trasferito in tonneaux di rovere francese per la fermentazione. Il vino affina per almeno 6 mesi negli stessi tonneaux, acquisendo complessità e struttura. Dopo l’imbottigliamento, riposa per ulteriori 4 mesi in cantina, perfezionandosi prima di essere immesso sul mercato.
Degustiamo la Ribolla della cantina
La Ribolla si presenta con un luminoso colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso, offre un bouquet molto piacevole con note floreali che si intrecciano con sentori di sottobosco, creando una complessità aromatica intrigante. Al palato, è fresco e ben strutturato, con un’eccellente corrispondenza tra profumi e sapori e una buona persistenza che lascia un ricordo duraturo.
Abbinamenti
Ottima come aperitivo, la Ribolla Gialla Saragialla si abbina perfettamente con piatti di pesce, carni bianche e formaggi freschi. È particolarmente deliziosa con pollo alla brace, dove la sua freschezza e struttura equilibrano i sapori affumicati e succulenti del piatto, offrendo un’esperienza culinaria raffinata e versatile.
LA CANTINA
La Cantina Sara & Sara affonda le sue radici nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, un territorio rinomato per la sua ricca tradizione vinicola. Fondata da Dante nel 1954, l’azienda è cresciuta attraverso le mani esperte di Giuliano ed è ora guidata dai fratelli Alessandro e Manuele…. continua a leggere
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