Il vino Collio Bianco Demeter della cantina Edi Keber
Il Collio Bianco Demeter della Cantina Edi Keber è una testimonianza di eccellenza artigianale nel panorama vinicolo del Collio. Questo vino rappresenta l’essenza del territorio attraverso un blend dei tre vitigni autoctoni più significativi: Friulano (70%), Malvasia Istriana (15%) e Ribolla Gialla (15%). Edi Keber, insieme al figlio Kristian, coltiva i vigneti seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con l’obiettivo di esaltare la vocazione vitivinicola della collina di Zegla, situata al confine tra Italia e Slovenia. La totalità delle uve provenienti dai 12 ettari di vigneti dei Keber è destinata a questa unica e superlativa etichetta.
La Vinificazione
Le vigne del Collio Bianco sono situate nel cru Zegla, su suoli ricchi di ponca, una peculiare tipologia di terreno costituita da un’alternanza di strati di marna calcarea e arenaria. Dopo la raccolta, i grappoli subiscono una fermentazione alcolica in vasche di cemento. Questo metodo permette di preservare la purezza aromatica e la mineralità del vino. L’affinamento avviene anch’esso in vasche di cemento per almeno cinque mesi, consentendo al vino di sviluppare la sua complessità e struttura prima dell’imbottigliamento.
Degustiamo il vino
Nel calice, il Collio Bianco si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso, offre un bouquet complesso e intrigante, caratterizzato da intensi sentori di pesca bianca, cedro e magnolia, accompagnati da note di mandorla e vivaci sensazioni minerali. Al palato, il vino è sapido e succoso, con una morbidezza salina che culmina in un finale lungo e caldo. Questa complessità lo rende un vino artigianale versatile e affascinante.
Abbinamenti
Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua ricchezza aromatica, il Collio Bianco Demeter di Edi Keber si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. È ideale per accompagnare piatti di terra, come carni bianche e formaggi stagionati, così come pietanze di mare, quali pesce alla griglia e crostacei. La sua capacità di esaltare i sapori lo rende adatto per accompagnare un intero pasto, offrendo un’esperienza culinaria raffinata e appagante.
I PREMI
2021
– Bibenda 5/5 grappoli
2020
– Vitae AIS 4/4 viti
LA CANTINA
La cantina Edi Keber si trova a Cormons, nel cuore del Collio, una delle zone vitivinicole più rinomate d’Italia. Fondata negli anni ’80, la cantina è il frutto della passione di Edi Keber, che ha deciso di dedicarsi alla viticoltura con l’obiettivo di esprimere al meglio il territorio. La filosofia di Edi è sempre stata quella di rispettare la tradizione, unita a un approccio innovativo, puntando su pratiche sostenibili e una vinificazione attenta e artigianale…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Gradazione alcolica | |
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| Abbinamenti |
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