Il vino Ribolla Gialla Collio DOC della cantina Simon Komjanc
La Ribolla Gialla della Cantina Simon Komjanc è un vino bianco che incarna la tradizione vitivinicola del Friuli Venezia Giulia, una regione rinomata per la sua eccellenza enologica. Questo vino rappresenta una perfetta sintesi tra la freschezza e la complessità aromatica che caratterizzano i vitigni autoctoni friulani. La Ribolla Gialla, con la sua vivacità e freschezza, è un vino che si presta magnificamente sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti di pesce, esaltando i sapori senza sovrastarli.
Un vino che rappresenta un equilibrio tra tradizione e modernità, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
La Vinificazione
La vinificazione della Ribolla Gialla inizia con la pressatura delle uve intere, un processo che permette di ottenere un mosto fiore di elevata qualità. Questo mosto viene decantato staticamente a freddo; successivamente sono aggiunti i lieviti selezionati per avviare una fermentazione lenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra i 16° e i 18°C. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fini fino alla primavera con frequenti bâtonnage per conferire al vino una texture ricca e piena.
Degustiamo il vino
La Ribolla Gialla si presenta con un delicato colore giallo con riflessi verdolini vivaci, chiara espressione della sua gioventù. Al naso, si percepiscono profumi delicati e freschi, con note fruttate lievemente agrumate e floreali su un sottofondo di discreta mineralità. In bocca, il vino è fresco, sapido e secco, confermando la decisa mineralità che è caratteristica dei vini derivanti dal vitigno omonimo. La sua giovinezza è un pregio che invita al consumo immediato, offrendo un grande godimento.
Abbinamenti
Ideale come vino da aperitivo, ma si presta bene anche ad accompagnare piatti di pesce dalle cotture semplici, come il pesce all’acqua pazza, o preparazioni più elaborate e sapientemente padellate. La sua freschezza e mineralità lo rendono perfetto per esaltare i sapori delicati del pesce. Si consiglia di servire la Ribolla Gialla a una temperatura di 11°C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche. Un vino che rappresenta un equilibrio tra tradizione e modernità, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
LA CANTINA
L’azienda Simon Komjanc si trova nel cuore delle colline di San Floriano del Collio, precisamente in località Valerisce, all’interno della rinomata D.O.C. Collio, celebre per la sua eccellente produzione vinicola. Con una superficie totale di 20 ettari, di cui 11 dedicati a vigneto, l’azienda produce mediamente 600 hl di vino, principalmente distribuito in Italia. Le uve, provenienti esclusivamente dai propri vigneti, vengono vinificate utilizzando tecnologie moderne ma nel rispetto delle tradizioni storiche della zona. Per garantire la massima qualità, il vino è imbottigliato e commercializzato direttamente dall’azienda… continua a leggere
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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