Il vino Pinot Bianco Collio DOC della cantina Simon Komjanc
Il Pinot Bianco della Cantina Simon Komjanc è un raffinato esempio di vino bianco friulano che riflette la dedizione e la passione della cantina per la viticoltura di qualità. Situata nel cuore del Friuli Venezia Giulia, questa cantina sfrutta al meglio le peculiarità del territorio per produrre vini che esaltano le caratteristiche varietali delle uve. Il Pinot Bianco, noto per la sua eleganza e versatilità, si presta magnificamente sia come aperitivo che come accompagnamento ai piatti di pesce, grazie alla sua freschezza e complessità aromatica.
Un vino che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione enologica, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
La Vinificazione
La vinificazione del Pinot Bianco inizia con la pressatura delle uve intere, un processo che permette di ottenere un mosto fiore di elevata qualità. Questo mosto viene decantato staticamente a freddo; successivamente sono aggiunti i lieviti selezionati per avviare una fermentazione lenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra i 16° e i 18°C. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fini fino alla primavera con frequenti bâtonnage per conferire al vino una texture ricca e piena.
Degustiamo il vino
Il Pinot Bianco si presenta con un tenue e ingannevole colore giallo paglierino, arricchito da riflessi vivaci. La limpidezza è eccellente e la luminosità notevole. Al naso, il vino esordisce con note fruttate di mela e pera, accompagnate da sfumature floreali di gelsomino, biancospino e tiglio. Seguono delicate note speziate di pepe bianco e accenni minerali. In bocca, il vino è secco, di buona struttura, fresco e sapido. Si riconoscono i sapori di mela, pera e un delicato aroma di frutta esotica come la banana. Il finale è pulito e sapido.
Abbinamenti
Questo Pinot Bianco della Cantina Simon Komjanc è un vino giovane e di grande bevibilità, ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce nobile, sia spadellati che cotti al forno. La sua freschezza e complessità lo rendono perfetto per esaltare i sapori delicati del pesce, senza sovrastarli. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 10-12°C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche.
LA CANTINA
L’azienda Simon Komjanc si trova nel cuore delle colline di San Floriano del Collio, precisamente in località Valerisce, all’interno della rinomata D.O.C. Collio, celebre per la sua eccellente produzione vinicola. Con una superficie totale di 20 ettari, di cui 11 dedicati a vigneto, l’azienda produce mediamente 600 hl di vino, principalmente distribuito in Italia. Le uve, provenienti esclusivamente dai propri vigneti, vengono vinificate utilizzando tecnologie moderne ma nel rispetto delle tradizioni storiche della zona. Per garantire la massima qualità, il vino è imbottigliato e commercializzato direttamente dall’azienda… continua a leggere
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