Il Pinot Nero della Cantina Vie Di Romans
Il Pinot Nero della cantina Vie di Romans è un vino rosso secco che rappresenta una delle espressioni più raffinate del territorio del Friuli Isonzo Rive Alte, situato nel comune di Mariano del Friuli, in provincia di Gorizia. Questo vino si distingue per la sua eleganza e complessità, frutto di una viticoltura attenta e di una vinificazione meticolosa. Il vigneto Vie di Romans, con un’età media degli impianti di 10 anni, si estende su 1,20 ettari di terreno caratterizzato da una composizione mediamente profonda, ricca di ossidi di ferro e alluminio, che conferisce al vino il suo caratteristico colore e una struttura minerale.
La Vinificazione
La vinificazione del Pinot Nero Vie di Romans è un processo accurato che inizia con la diraspapigiatura, seguita da una macerazione di 16 giorni, durante la quale vengono effettuate follature e delestage per estrarre al meglio coloranti e tannini. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperature controllate tra 18 e 24 °C, utilizzando lieviti selezionati. Dopo una fermentazione lunga 14 giorni e una completa fermentazione malolattica, il vino matura per 14 mesi in barrique, seguito da un mese in serbatoi di acciaio inox per l’illimpidimento naturale. L’imbottigliamento avviene nel mese di dicembre, e il vino prosegue con un affinamento in bottiglia di 20 mesi, raggiungendo un grado alcolico del 14%.
Degustiamo il vino della cantina
Alla degustazione, il Pinot Nero Vie di Romans si presenta con un colore rosso rubino intenso, riflesso della ricca composizione del terreno. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie dolci e un leggero sentore di vaniglia derivante dall’invecchiamento in barrique. Al palato, questo vino è elegante e strutturato, con un’acidità ben bilanciata (5,1 g/l) e un finale lungo e persistente. Il pH di 3,74 contribuisce all’armonia complessiva del vino, rendendolo adatto a un lungo invecchiamento, con un miglior picco evolutivo previsto in 8 anni e una capacità d’affinamento fino a 18 anni.
Abbinamenti
Il Pinot Nero Vie di Romans è particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa alla perfezione con piatti a base di carne rossa, come un filetto di manzo al pepe verde o un arrosto di maiale alle erbe. È ideale anche con formaggi stagionati e piatti della cucina friulana, come il frico con polenta. La sua eleganza e complessità lo rendono un ottimo compagno anche per momenti di meditazione, permettendo di apprezzarne appieno le sfumature.
LA CANTINA
Quando parliamo di Vie di Romans, parliamo di una cantina che affonda le sue radici nella storia della famiglia Gallo, dedita alla viticoltura da oltre un secolo. Situata a Mariano del Friuli, in Italia, la cantina è gestita da Gianfranco Gallo dal 1978. Da allora, la cantina ha subito trasformazioni significative, con una riorganizzazione dei vigneti nel 1982 e la costruzione di una nuova struttura nel 1989… continua a leggere
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Anno | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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