Il vino Pinot Bianco di Ferruccio Sgubin
Il Pinot Bianco della cantina di Ferruccio Sgobin nasce da uve Pinot Bianco, un purezza coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano nella località Mernico a Dolegna del Collio in provincia di Cormons nel cuore della DOC Collio in Friuli Venezia Giulia. Ci troviamo a 150 metri sul livello del mare e qui il terreno è ricco di marne e arenarie che localmente chiamano ponca. La cantina è stata certificata BIO dal 2023 ma anche per le annate precedenti ha praticato una coltivazione sostenibile con particolare attenzione alla salvaguardia delle api.
La Vinificazione
La vendemmia che è rigorosamente manuale avviene quando c’è il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità dell’uva. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione pellicolare seguita da una pressatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio. Il vino affina per il 50% in acciaio “sur lies” e per il 50% in fusti di rovere da 500 litri fino alla primavera successiva alla vendemmia; dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino della cantina Sgubin
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è intenso con piacevoli note di acacia che si alternano a sentori di frutta fresca dove prevalgono la pesca a pasta gialla e la mela golden, per continuare con leggeri cenni di crosta di pane e chiudere con sbuffi di vaniglia. Fresco e ben equilibrato al palato il Pinot Bianco di Sgubin ha un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore ed una bella nota acida che invoglia alla beva.
Abbinamenti
Ottimo con il pesce e le carni bianche si sposa bene anche con le frittate di verdura. Da provare con la verdura pastellata ed il pesce fritto.
LA CANTINA
L’azienda nasce nel 1960 quando Ferruccio Sgubin si innamora della collina di Mernico a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia e decido di iniziare la sua storia vitivinicola. Ci troviamo in un’azienda a conduzione familiare che da oltre 60 anni coltiva appezzamenti, parcelle e cru che hanno una storia alle spalle… continua a leggere
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