Il vino Črno della cantina Dobuje
Il vino Črno della cantina Dobuje è un prezioso esempio di tradizione e carattere della regione di BRDA, Slovenia. Questo vino rosso, prende il nome dal termine sloveno con cui si traduce la parola “nero”, rappresenta un connubio perfetto tra Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono da vigneti di età compresa tra i 9 e i 12 anni, coltivati su un terreno di opoka (ponca) a un’altitudine di 110-130 metri sul livello del mare. Protetto dalla denominazione geografica ZGP, il Črno di Dobuje esprime l’autenticità del territorio, combinando metodi di coltivazione naturali e tradizionali.
La Vinificazione
La vinificazione del vino Črno inizia con una raccolta manuale delle uve, effettuata alla fine del mese di settembre. Le uve vengono diraspate e pigiate, seguite da una macerazione classica di 17 giorni in vasche aperte, con rottura manuale del cappello. Questo processo esalta l’estrazione di colore e sapori. Successivamente, il vino matura sui lieviti fini per dieci mesi in contenitori di acciaio inox, seguito da un ulteriore affinamento di sei mesi in grandi botti di rovere. La fermentazione malolattica viene svolta per ammorbidire il vino e migliorare il suo equilibrio. Infine, il vino affina in bottiglia per 4-6 mesi, raggiungendo una gradazione alcolica di 13.5%.
Degustare il vino della cantina
La degustazione del Črno della cantina Dobuje offre un’esperienza sensoriale ricca e avvolgente. Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso, emergono aromi complessi di frutti di bosco, come mora e ribes nero, accompagnati da note speziate e di vaniglia, derivate dall’affinamento in rovere. Al palato, il vino è corposo e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati. L’acidità equilibrata conferisce freschezza e la persistenza gustativa è lunga, con un finale che richiama le note fruttate e speziate.
Abbinamenti
Gli abbinamenti gastronomici per il Črno Dobuje sono molteplici e sofisticati. Questo vino si abbina perfettamente con piatti a base di carne rossa, come arrosti e stufati, esaltandone i sapori. È ideale anche con selvaggina e formaggi stagionati, che ne amplificano la complessità. Servito a una temperatura di 18 °C, il Črno di Dobuje offre un’esperienza di degustazione memorabile e raffinata, ideale per occasioni speciali e momenti di convivialità.
LA CANTINA
La Cantina Dobuje, situata nel cuore della regione di Brda in Slovenia; siamo in una rinomata azienda vitivinicola situata nel cuore della splendida regione del Collio, nell’estremo ovest della Slovenia, precisamente nel comune di Snežeče. Fondata negli anni ’80, la cantina Dobuje sorge in una zona storicamente vocata alla viticoltura, dove le condizioni climatiche e del suolo sono ideali per la coltivazione della vite…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Gradazione alcolica | |
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