Il vino Črno della cantina Dobuje
Il vino rosso “Selection Črno” della cantina Dobuje è un blend raffinato di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Questo vino rappresenta l’eccellenza della produzione vitivinicola della regione di BRDA, in Slovenia, e incarna il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Protetto dalla denominazione geografica ZGP, il “Selection Črno” esprime l’autenticità del terroir, grazie alla coltivazione su terreni di opoka (ponca) e all’esposizione favorevole dei vigneti. Le uve provengono da sezioni selezionate di vigneti con un’età compresa tra i 12 e i 17 anni, situati a un’altitudine di 100-130 metri sul livello del mare. Questo vino viene prodotto solo nelle annate in cui l’uva è perfetta.
La Vinificazione
La vinificazione del “Selection Črno” è un processo meticoloso che inizia con la vendemmia manuale. Le uve di Merlot vengono raccolte a fine settembre, mentre Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc a inizio ottobre. Dopo la diraspatura e pigiatura, le varietà vengono macerate separatamente per 30 giorni in vasche aperte, con rottura manuale del cappello per favorire l’estrazione di aromi e tannini. Il vino matura sui lieviti fini per dieci mesi in contenitori di acciaio inox, seguito da un affinamento di 24 mesi in grandi botti di rovere. La fermentazione malolattica viene svolta per ammorbidire il vino e perfezionarne l’equilibrio. Infine, il vino affina in bottiglia per 10 mesi, raggiungendo una gradazione alcolica di 14,50%.
Degustare il vino della cantina
La degustazione del “Selection Črno” offre un’esperienza sensoriale complessa e avvolgente. Il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo, con riflessi granati. Al naso, si aprono aromi intensi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note di spezie dolci e tabacco. Al palato, il vino è corposo e vellutato, con tannini morbidi e ben integrati. L’acidità equilibrata conferisce freschezza, mentre la persistenza gustativa è lunga e armoniosa, caratterizzata da un finale che richiama le note fruttate e speziate.
Abbinamenti
Gli abbinamenti gastronomici per il “Selection Črno” di Dobuje sono vari e sofisticati. Questo vino si abbina perfettamente con piatti a base di carne rossa, come filetto alla griglia o brasato, esaltandone i sapori. È ideale anche con selvaggina e formaggi stagionati, che amplificano la complessità del vino. Servito a una temperatura di 18 °C, il “Selection Črno” offre un’esperienza di degustazione memorabile e raffinata, perfetta per cene speciali e occasioni importanti.
LA CANTINA
La Cantina Dobuje, situata nel cuore della regione di Brda in Slovenia; siamo in una rinomata azienda vitivinicola situata nel cuore della splendida regione del Collio, nell’estremo ovest della Slovenia, precisamente nel comune di Snežeče. Fondata negli anni ’80, la cantina Dobuje sorge in una zona storicamente vocata alla viticoltura, dove le condizioni climatiche e del suolo sono ideali per la coltivazione della vite…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Uvaggio | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
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| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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