Il vino della cantina Tiare
il Cabernet Franc della cantina Tiare nasce da uve Cabernet Franc in purezza coltivate nei vigneti proprietà che si trova a Moraro in piccolo comune nella valle dell’Isonzo in provincia di Gorizia; qui il terreno è ghiaioso e calcareo ed è ideale per la coltivazione delle viti a bacca rossa.
La Vinificazione
La vendemmia è rigorosamente manuale, e per garantire l’integrità dei grappoli, l’uva viene raccolta in cassette. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione di circa dieci giorni seguita da una pressatura soffice delle uve. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino affina per almeno dodici mesi in vasche di acciaio e dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare Il Cabernet Franc di Tiare
Di colore rosso rubino con riflessi violacei d giovane, che tendono al granato con il passare del tempo. ll naso è caratteristico, con note erbacee che lasciano spazio a cenni floreali di violetta per chiudere con sensazioni di peperone. Fresco ed armonico al palato. Questo Cabernet Fran è un vino ben strutturato con un finale molto persistente.
Abbinamenti
Ottimo con le carni rosse, la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con la carne alla brace.
LA CANTINA
Tiare, la cantina si trova a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia, in una delle zone più interessanti della regione dal punto di vista vitivinicolo. Qui infatti si trovano la DOC Collio con il suo terreno marnoso e il microclima straordinariamente vocato alla produzione di Bianchi e la DOC Isonzo il cui terroir ricco di ghiaie è ideale per i Rossi…. continua a leggere
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