Il vino della cantina Tiare
il Cabernet Sauvignon della cantina Tiare nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti proprietà che si trova a Moraro in piccolo comune nella valle dell’Isonzo in provincia di Gorizia; qui il terreno è ghiaioso e calcareo ed è ideale per la coltivazione delle viti a bacca rossa.
La Vinificazione
La vendemmia è rigorosamente manuale, e per garantire l’integrità dei grappoli, l’uva viene raccolta in cassette. Una volta in cantina la vinificazione inizia con una macerazione di circa dieci giorni seguita da una pressatura soffice delle uve. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il 40% del vino affina per almeno dodici mesi in botti di rovere e il 60% in vasche di acciaio. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
Degustare Il Cabernet Sauvignon di Tiare
Di colore rosso rubino intenso che tende al granato con il passare del tempo. ll naso è piacevole con note di frutta secca dive prevale la prugna che si alternano a sentori di ribes nero per chiudere con sbuffi di cioccolato. Ben strutturato al palato, questo Cabernet Sauvignon è armonico con tannini ben integrati ed un finale lungo e persistente. E’ un vino che puoi tranquillamente lasciare qualche anno in cantina.
Abbinamenti
Ottimo con le carni rosse, la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con il brasato.
LA CANTINA
Tiare, la cantina si trova a Dolegna del Collio in Friuli Venezia Giulia, in una delle zone più interessanti della regione dal punto di vista vitivinicolo. Qui infatti si trovano la DOC Collio con il suo terreno marnoso e il microclima straordinariamente vocato alla produzione di Bianchi e la DOC Isonzo il cui terroir ricco di ghiaie è ideale per i Rossi…. continua a leggere
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