Lo Spumante Airali Pas Dosé della cantina Tenuta Carretta
Il vino Airali Pas Dosé della Cantina Tenuta Carretta rappresenta un’eccellenza della denominazione Alta Langa DOCG. Questa cantina, situata nel cuore delle Langhe, è rinomata per la produzione di vini spumanti di qualità superiore. Il Pas Dosé è una tipologia di spumante che non prevede l’aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, offrendo così un’esperienza di gusto autentica e diretta.
La Vinificazione
La produzione dell’Airali Pas Dosé segue metodi tradizionali e rigorosi. Le uve, selezionate manualmente per garantire la massima qualità, sono sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione, secondo il metodo classico, dove matura sui lieviti per un minimo di 36 mesi. Questo processo conferisce al vino la sua complessità aromatica e il caratteristico pérlage fine e persistente.
Degustiamo il vino della cantina
Nel calice, l’Airali Pas Dosé si presenta con un colore giallo intenso arricchito da riflessi dorati. Il pérlage è fine e persistente, segno di cura e lunga maturazione. Al naso, sprigiona un bouquet intenso e caratteristico, con note predominanti di crosta di pane, frutti in guscio, fichi secchi e miele. In bocca, il vino è morbido e sapido, mostrando una piacevole secchezza e un’armonia complessiva che ne esalta la struttura. La sua eleganza e sapidità lo rendono un vino di grande fascino, capace di sorprendere ad ogni sorso.
Abbinamenti
L’Airali Pas Dosé è un partner ideale per una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo, si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, pasta, risotti e formaggi freschi. Grazie alla sua versatilità, è uno spumante da tutto pasto, in grado di accompagnare con eleganza e discrezione ogni portata. La temperatura di servizio consigliata per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche è di 8-10°C.
I PREMI
– James Suckling 90/100
LA CANTINA
Fondata nel 1467, Tenuta Carretta è una delle aziende vitivinicole più antiche d’Italia, situata nel suggestivo paesaggio di Piobesi d’Alba, nel cuore del Roero, Piemonte. Questa cantina non è solo un simbolo di tradizione, ma rappresenta anche un esempio di come il passato, il presente e il futuro possano armoniosamente coesistere… continua a leggere
| Denominazione | |
|---|---|
| Produttore | |
| Uvaggio | |
| Affinamento | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | carni bianche, pesce, crostacei, formaggi di media stagionatura, verdure |
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