IL VINO
Il Solaia della cantina Antinori, prende il suo nome dal vigneto Solaia; un vigneto di circa 20 ettari che si trova nella Tenuta Tignarello. Esposto a sud-ovest tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare dove il terreno è roccioso e calcareo. Stiamo parlando di un uvaggio prodotto per la prima volta con l’annata 1978. L’uvaggio iniziale era 80% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc. Dopo l’annata 1979 è stato cambiato introducendo un 20% di Sangiovese e apportando alcune correzioni nel rapporto tra Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, fino ad arrivare alla composizione attuale. Solaia è un vino speciale che viene prodotto soltanto nelle annate eccezionali.
LA VINIFICAZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e separata per varietà, All’arrivo in cantina, le uve vengono delicatamente diraspate e gli acini, prima di essere pigiati, accuratamente selezionati. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. I 3 diversi vini affinano separatamente per circa 18 mesi in fusti nuovi di rovere francese. Questi tre nettari vengono poi assemblati pochi mesi prima dell’imbottigliamento. Una volta in bottiglia, il vino riposa ancora per 12 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è fresco e caldo con piacevoli note di frutta rossa che si alternano ad evidenti sentori floreali che a loro volta lasciano spazio alle spezie. Ricco ed avvolgente al palato, i tannini sono evidenti ma perfettamente equilibrati con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Lunghissima la persistenza.
ABBINAMENTI
Perfetto a tutto pasto, si sposa bene con le carni rosse ed i formaggi stagionati. Da provare con il brasato o con i funghi.
I PREMI
2012
– Janes Suckling: 97/100
– Wine Spectator: 93/100
– Wine Advocate: 95/100
– Veronelli: Super 3 stelle e rosso dell’anno Italia
– Slow Wine: Grande vino Italiano