IL VINO

Il Sauvignongi Sudigiri della cantina Villa Job, uno dei fiori all’occhiella dell’azienda, nasce da uve sauvignon in purezza coltivate, nelle vigne di proprietà della cantina, che si trovano nella zona di Pozzuolo del Friuli in Friuli Venezia Giulia, a 90 metri sul livello del mare; qui i terreni sono ricchi di marna, argilla e limo. In vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica a cui vengono integrate alcune pratiche della coltivazione biodinamica. Insomma un vino naturale al 100%

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è manuale e una volta in cantina solo l’uva selezionata viene vinificata. La vinificazione avviene in vasche di acciaio, con il solo utilizzo di lieviti indigeni. Il mosto resta a contatto con le sue bucce per circa 2 giorni. Il vino quindi affina per 6 mesi nelle vasche di cemento e per 3 mesi in barrique. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento senza filtratura, le bottiglie riposano ancora per 2 mesi in cantina prima di essere immesse sule mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino brillante. Al naso è elegante con piacevoli sentori di sambuco e ortica, che lasciano spazio a delicati aromi fruttati di pompelmo e  frutto della passione,  e note leggermente aromatiche. Delicato al palato, armonioso  con una bella struttura ed una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza. Questo Sudigiri è sicuramente l’emblema dell’eleganza.

ABBINAMENTI

Perfetto con il pesce anche fritto ma anche con i formaggi stagionati ed erborinati.