IL VINO

Il Sauvignon della cantina Lis Neris nasce da uve Sauvignon coltivate nei vigneti di proprietà che si trovano tra i comuni di San Lorenzo, Corona e Romans in provincia di Gorizia; ci troviamo su un altipiano dove il terreno è prevalentemente ghiaioso e calcareo e queste viti in particolare hanno un età media di quindici anni. E’ importate anche sapere che la cantina Lis Neris alleva i suo vigneti seguendo il protocollo della lotta integrata, senza l’impiego di diserbanti chimici.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene solo quando l’uva è perfettamente matura. L’uva raccolta viene accuratamente selezionata e solo i grappoli migliori vengono portati in cantina per la vinificazione. La fermentazione  avviene in vasche di acciaio inox; il vino quindi matura nelle stesse vasche di acciaio, sui lieviti per circa otto mesi con frequenti bâtonnage . Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si esprimono tutti i sentori tipici di questa varietà di uva; dalle note di sambuco ai sentori della foglia di pomodoro per chiudere con cenni di ortica e lime. Fresco e morbido al palato con un buona persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce e con le carni bianche ma anche con i formaggi freschi. Da provare con il sushi.