IL VINO

Il Sauvignon della cantina Blazic nasce da uve Sauvignon in purezza, coltivate in una delle zone vinicole più belle della regione Friuli Venezia Giulia; più precisamente nel comune di Cormons che si trova nel cuore della DOC Collio. Qui il terreno marnoso e arenario viene comunemente chiamato ponca e caratterizza i vini del Collio Friulano. Chiamato Tocai fino a poco tempo fa, questo Friulano proprio nella zona del Collio è in grado di dare risultati molto interessanti.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale. Una volta in cantina si procede con la diraspatura ed ad una soffice pressatura. Il mosto ricavato viene decantato. Segue la fermentazione  che avviene a temperatura controllata in modo da esaltare aromi e profumi. Il vino quindi riposa sulle proprie fecce nobili fino alla primavera successiva e una volta in bottiglia rimane alcuni mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo dorato. Al naso è intenso con piacevoli note di fiori bianchi come il gelsomino ed il mughetto che lasciano spazio a sentori fruttati di mela e cenni di foglia di pomodoro tipico di questo vitigno. Leggero e fresco al palato, piacevolmente sapido con una buona corrispondenza tra profumi e sapori. Persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con il pesce, le carni bianche ed i formaggi di media stagionatura. Da provare con la zuppa di pesce.

La Cantina

L’ azienda agricola Blazic che si trova a Zegla, nel cuore della colline cormonesi, produce vini dal 1923. E’ sempre stata un’azienda a conduzione familiare con circa 7 ettari di terreno dove trovano spazio i vitigno autoctoni come il Friulano, la Ribolla Gialla e la Malvasia ma anche gli internazionali come il Sauvignon per non dimenticare il rosso Merlot… continua a leggere