Refosco dal Peduncolo Rosso – Riserva Rio Falcone Bio – Sara & Sara – 2023
Cantina: Sara & Sara
22,90 €
Il Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Sara & Sara
Il Refosco dal Peduncolo Rosso di Sara & Sara è un vino che esprime appieno il carattere del territorio, prodotto da uve Refosco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà a Savorgnano in Torre, Udine. Situati a un’altitudine tra i 180 e i 350 metri, questi vigneti beneficiano di un terreno collinare ricco di marna e arenaria, che conferisce al vino una complessità minerale unica.
La cantina Sara & Sara adotta un approccio completamente biologico, garantendo il rispetto dell’ambiente dal vigneto alla cantina. Nei vigneti non vengono utilizzati diserbanti; si pratica solo lo sfalcio dell’erba e si adottano metodi naturali per la protezione del territorio. Nei processi di vinificazione, chiarifiche e stabilizzanti sono evitati, puntando sulla decantazione naturale, e alcuni vini non vengono nemmeno filtrati. La produzione è limitata a 2000 bottiglie all’anno, rendendo ogni annata esclusiva.
La Vinificazione
Le uve sono raccolte a mano con attenzione e, una volta in cantina, vengono pigiate e lasciate macerare in grandi tini di rovere per circa 20 giorni. La fermentazione avviene a temperatura naturale, utilizzando solo lieviti selezionati. Frequenti rimontaggi garantiscono l’estrazione del colore e favoriscono una fermentazione completa. Il vino matura per 18 mesi in botti di rovere, a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione, sviluppando una struttura complessa e un profilo aromatico ricco. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori 4 mesi in cantina, perfezionando il suo carattere prima di essere introdotto sul mercato.
Degustiamo il vino di Sara & Sara
Il Refosco si presenta con un intenso colore rosso tendente al violaceo. Al naso, è elegante, con piacevoli sentori di frutti rossi, in cui prevale la mora, intrecciati a note erbacee che si chiudono con cenni speziati e sbuffi di liquirizia. Al palato, è robusto e pieno, con tannini presenti ma setosi e ben integrati. C’è una buona corrispondenza tra i profumi e il sapore, con una persistenza notevole che lascia un’impressione duratura.
Abbinamenti
Questo Refosco dal Peduncolo Rosso è un abbinamento ideale per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. È particolarmente delizioso con i salumi, dove la sua struttura robusta e i sapori complessi esaltano i sapori ricchi e salati, offrendo un’esperienza gastronomica raffinata e memorabile.
LA CANTINA
La Cantina Sara & Sara affonda le sue radici nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, un territorio rinomato per la sua ricca tradizione vinicola. Fondata da Dante nel 1954, l’azienda è cresciuta attraverso le mani esperte di Giuliano ed è ora guidata dai fratelli Alessandro e Manuele…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Abbinamenti |
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