IL VINO
Il Pinot Bianco Lepus della cantina Franz Haas nasce da uve Pinot Bianco in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo in Alto Adige e più precisamente nella provincia di Bolzano. Le viti crescono su terreni che in quest’area hanno consistenze che variano dalle sabbie più leggere al ciottolato più pesante e ricco di sostanze minerali; sono tutti ubicate ad un’altitudine che varia tra 400 e 800 metri sul livello del mare.
La famiglia Haas, gestisce questa cantina da ben sette generazioni e con il passare degli anni è diventata una delle bandiere dell’Alto Adige.
LA VINIFICAZIONE
Dopo la raccolta manuale le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il mosto fermenta a temperatura controllata per la maggior parte in vasche d’acciaio e per una piccola parte in barrique di rovere francese. Il vino matura sui lieviti per almeno cinque mesi e dopo l’imbottigliamento riposa per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.
LA DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino brillante. Al naso è delicato con piacevoli note fruttate di mele che si alternano a sentori speziati per chiudere con sensazioni di fiori di campo e sbuffi di pane fresco. Morbido e caldo al palato, questo Pinot Bianco è sicuramente molto fresco, sapido e con una buona persistenza.
E’ importante sapere che il Pinot Bianco ha bisogno di almeno quattro o cinque mesi di affinamento in bottiglia per esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche.
ABBINAMENTI
Si sposa bene con le carni bianche ma anche con il pesce ed i formaggi freschi. Da provare con piatti al curry.
I PREMI
2021
– Luca Maroni 94/100