IL VINO

Il Pinot Nero della cantina Franz Haas nasce da uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Ci troviamo in Alto Adige e più precisamente nella provincia di Bolzano. Franz Haas è un grande appassionato del Pinot Nero e il suo vino è un fiore all’occhiello dell’azienda. Le viti sono ubicate ad un’altitudine che varia tra 300 e 900 metri sul livello del mare.

La famiglia Haas, gestisce questa cantina da ben sette generazioni e con il passare degli anni è diventata una delle bandiere dell’Alto Adige.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la  raccolta manuale le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il mosto fermenta in vasche aperte; questa tecnica permette al mosto di entrare in contatto con le bucce grazie a frequenti rimontaggi e follature. Questa tecnica permette che le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia siano trasferiti al vino. Il vino matura per almeno dodici mesi in barrique e dopo l’imbottigliamento affina per qualche mese in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino. Al naso risulta elegante con piacevoli note di frutti rossi dove prevalgono le ciliegie ed i lamponi, che lasciano spazio a sentori di marzapane e marmellata di prugne per chiudere con cenni speziati di chiodi di garofano e cannella. Fresco e vivace al palato con tannini eleganti e vellutati ed un finale lungo, rotondo e sicuramente persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni rosse, la selvaggina, i formaggi di media stagionatura ma anche con il pesce

I PREMI

2021
– James Suckling 92/100