IL VINO

Il Picolit della cantina Rodaro nasce da uve Picolit in purezza coltivate nei vigneti di proprietà. Stiamo parlando di un vigneto autoctono friulano utilizzato per creare un vino dolce e delicato ma non stucchevole, unico nel suo genere.

Luigi Veronelli, famoso filosofo e scrittore enogastronomico, lo descrisse come “Fermo e aristocratico; ha nerbo deciso e stoffa alta, che si compiace sino a coda di pavone; grandissimo vino, vino da meditazione”.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 2kg; la vendemmia avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre quando le uve sono già parzialmente appassite. L’uva viene lasciata appassire ulteriormente in locali appositamente areati e la vinificazione vera e propria inizia nel mese di Gennaio.  L’uva viene pressata in modo soffice; la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino affina per un periodo che va dai 24 ai 36 mesi a seconda delle annate. Una volta imbottigliato, il vino riposa ancora qualche mese in cantina prima di essere immessa sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore ambrato con sfumature color miele. . Al naso è piacevolmente intenso, con sentori  di caramella mou che si intrecciano a note di scorza d’arancia, fichi secchi e datteri, che a loro volta lasciano spazio a cenni floreali di rose. Sul finale si percepiscono sbuffi speziati di cannella e chiodi di garofano. Al palato è ricco e dolce ma mai stucchevole con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Ben strutturato e perfettamente equilibrato con un finale lungo e molto persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con i formaggi erborinati e con i dolci ma grazie alla sua qualità lo consigliamo come vino da meditazione.