IL VINO

Il Malvasia delle Lipari DOC  viene prodotto a Salina, l’isola siciliana parte dell’Arcipelago delle Eolie (antica Didyme dal greco “Gemelli”) è così chiamata perchè i due vulcani gemelli che la caratterizzano da lontano sembrano un seno femminile. Le uve utilizzate sono inzolia e anche  catarratto entrambi vitigni autoctoni coltivati su un terreno vulcanico, ricco di pietra pomice. Un ‘espressione decisa dei vini vulcanici frutto di una coltivazione estrema.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene verso metà settembre quando le uve sono pienamente mature, i grappoli vengono lasciati appassire su appositi tralicci all’aria aperta per circa 15 giorni. Segue la pigiatura e la fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Dopo la svinatura, il vino affina per circa 18 mesi i vasche di acciaio inox e dopo l’imbottigliamento riposa per ulteriori 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo ambrato luminoso.  Al naso è intenso con piacevoli sentori di frutta gialla come l’albicocca e la pesca che si alternano a note di frutta secca tra cui i datteri. Si prosegue con note di erbe aromatiche per chiudere con uno sbuffo dolce di torrone e miele. Intenso e dolce al palato, fresco, vellutato e molto ben equilibrato. Con un finale lungo e persistente.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con tutta la pasticceria ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con la mostarda.

I PREMI

2019
– Robert Parker: 94/100

2017
– Robert Parker: 94/100
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso