IL VINO

Lo spumante Ribolla Gialla Brut della cantina Monviert nasce da uve Ribolla Gialla in purezza, vitigno autoctono Friulano, coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda. I vitigni sono situate tra le pianure e le colline in prossimità di Cividale del Friuli,  Uno spumante fresco e delicato, perfetto per tutte le occasioni.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la vendemmia l’uva selezionata viene portato in cantina per la vinificazione che inizia con una pressatura soffice per preservare l’integrità delle bucce. Prima della fermentazione, il mosto ottenuto viene decantato a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata che varia tra i 18° ed i 20°C. Il vino viene spostato in autoclave per la presa di spuma, dover riposa per minimo sei mesi sui lieviti. Segue imbottigliamento e ancora qualche mese di riposo in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è fragrante con piacevoli sentori floreali che si alternano a note fruttate su un sottofondo delicato di lieviti. Questa Ribolla della cantina Monviert è fresco al palato, leggermente aromatico con una piacevole nota acida ed un finale lungo.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo. Da provare con la tartare di tonno.