IL VINO

La Malvasia della cantina Korsic nasce da uve Malvasia in purezza coltivate nei vigneti di proprietà dell’azienda che si trovano nel cuore del Collio in Friuli Venezia Giulia.

Qui il suolo è composto da ponca (marne ed arenarie stratificate di origine eocenica) che ha la particolarità di essere ricca di minuscoli fossili che nutrono e arricchiscono le viti donando ai vini una mineralità e una salinità che li rende unici.

Quests zona è unica; le correnti calde del mare Adriatico mantengono l’uva asciutta mentre le Alpi Giulie a nord la proteggono dalle correnti fredde e dalle piogge.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta manuale avviene tendenzialmente nell’ultima decade del mese di Settembre. Una volta in cantina, l’uva viene diraspata e successivamente pressata in modo soffice; il mosto ottenuto viene quindi chiarificato tramite decantazione. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata.  Il vino affina in acciaio fino a fine Febbraio, viene imbottigliato nel mese di Marzo e riposa per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è piacevole e fruttato con  piacevoli sentori di pesca, ananas e mela golden che si intreciano a sentori di miele di acacia  e cannella che a sua volta lascia spazio s sbuffi di frutta candita e scorza di arancia. Intenso e minerale al palato; fresco e persistente con una buona corrispondenza tra il sapore ed i profumi.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce anche crudo, con le carni bianche e anche con i formaggi di media stagionatura.