IL VINO

Il Conte Giangirolamo della cantina Tenute Girolamo nasce da un blend di Primitivo per il 50% e Negroamaro per l’altro 50%. Tutte le uve sono coltivare nei vigneti di proprietà che si trovano  nella  Valle d’Itria  in Puglia, a 450 metri sul livello del mare. Qui il terreno è calcareo ricco di terra rossa.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e solo le uve selezionate vengono portare in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina, dopo una soffice macerazione il vino fermenta ed affina in tini di rovere francese per  un periodo che varia tra i 22 ed i 24 mesi, Dopo l’assemblaggio e l’ imbottigliamento il vino riposa ancora 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso è piacevolmente fruttato con sentori di ciliegia che si alternano alla mora e al mirtillo per chiudere con sentori speziati di vaniglia e cacao. Armonico e secco al palato con tannini setosi e ben levigati. Ottima la persistenza e la corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Ottimo con le carni rosse ed  i formaggi stagionati. Da provare anche con i salumi.