IL VINO

Il Metodo Classico Brut Nature della cantina Casa Caterina nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate nelle vigne di proprietà dell’azienda a Monticelli Brusati nel cuore della Franciacorta.

Dopo la raccolta, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio con il solo utilizzo di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia (metodo classico) ed il vino riposa sui lieviti per 60 mesi. Sa sottolineare che non c’è alcun utilizzo di solfitti.

Di colore giallo dorato con leggere sfumature ambrate;  il perlage è finissimo e persistente con una spuma molto cremsa. Al naso è molto elegante con delicati sentori fruttati e floreali che si alternano a piacevoli note fumè per chiudere con chiudere con il classico profumo di crosta di pane dovuto al lungo riposo sul lieviti. Rotondo ed intenso al palato, ottima la struttura con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Lunghissima la persistenza.

Si sposa benissimo con il pesce, anche crudo ed affumicati, e le carni bianche. Da provare con gli affettati misti.