IL VINO

Lo Chateau de Laborde risale al 1700 e si trova in Borgogna, una delle regioni più rinomante della Francia per i suoi vini rossi di altissima qualità. Qui ci troviamo in una realtà relativamente giovane, infatti l’attuale proprietario Hervé ha acquistato con sua moglie  questo castello nel 1998 e da allora ha lavorate con impegno per riportarlo allo splendore di un tempo e per produrre vini degni di nota.

Questo Pinot Nero 1er Cru Les Corbeaux è uno dei fiori all’occhiello della cantina. Prodotto con uve Pinot Nero in purezza coltivate nei vigneti di proprietà che hanno oltre 60 anni; questi vigneti si trovano vicino al GrandCru Mazis-Chambertin.

LA VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e successivamente  totalmente diraspate. Segue una macerazione a temperatura constante di 12°C che dura 3 giorni.. Il vino quindi fermenta in tini termocondizionati con rimontaggi e follature iniziali del cappello due volte al giorno. Il vino quindi affina per almeno 12 mesi in botti di rovere, per il 50% nuove e per il restante 50% di secondo passaggio. Terminato l’affinamento, il vino viene filtrato leggermente ed imbottigliato mantenendo al minimo la quantità di solfitti utilizzati.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante con piacevoli note di frutti rossi che si alternano a sentori di timo e spezie dolci per chiudere con leggeri cenni tostati e di cacao, Avvolgente al palato, questo 1er Cru di Chateau de Laborde è estremamente ben strutturato con tannini setosi ed un’ottima corrispondenza tra profumi e sapore con un  finale lunghissimo. Finita la prima bottiglia ti verra voglia di aprirne una seconda subito!

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rossa, ma anche il brasato e con i formaggi stagionati, Da provare con il brasato.

LA CANTINA 

La storia della cantina  Chateau de Laborde risale al 1704, infatti allora si diceva che il castello aveva quasi 4 ettari di vigneti. Il castello fu acquistato nel 1785 da un ex banchiere che si chiamava Jean Joseph de Laborde che divenne così Marchese de Laborde.  Il Marchese però fu ghigliottinato nel 1794 ed il castello rimase abbandonato fino al 1814… continua a leggere