Sussurri Dal Fondo – Vino Rosato Frizzante · Sur Lie

Il vino Sussurri Dal Fondo, Rosato Frizzante Sur Lie

Sussurri che salgono dal basso. C’è qualcosa che vive sul fondo della bottiglia. Non è un difetto. È la firma.

Il vino Sussurri Dal Fondo è un rosato frizzante prodotto con il metodo sur lie, l’arte antica di lasciare il vino a contatto con i propri lieviti, senza filtrazione, senza chiarifiche, senza togliergli nulla di ciò che è diventato.

Qual’è il risultato?  Una bollicina viva, irregolare nel senso più bello della parola — quella che conosce solo chi smette di cercare la perfezione sterile e inizia ad ascoltare quello che il vino ha da dire.

Torbido non è sporco ma è storia. È lavoro. È vino vero che non ha paura di mostrarsi.

Territorio

Ceggia, Venezia Dove la pianura sa ancora di vento.

Nasce in Veneto, a Ceggia, nella campagna che si tende piatta tra Venezia e il mare. Terre di bonifica, di sacrificio, di gente che lavora senza fare rumore. Proprio come questo vino.

Az. Agr. La Caneva di Giancarlo di Botter Tommaso — un’azienda di territorio, non di marketing. Prodotto e imbottigliato lì, per conto di Cantina 900, a Portogruaro.

Cosa senti, cosa vivi.

Alla Vista: Rosa antico con riflessi ramati. Perlage fine, persistente. Leggera velatura — il segno del sur lie.
Al Naso: Fragola selvatica, rosa canina, cenni di crosta di pane. Freschezza agrumata che arriva dopo.
In Bocca: Frizzante, vivace, secco. Buona acidità. Finale sapido, leggermente briochè. Vivo fino all’ultimo sorso.

Abbinamenti

Servire a 8–10°C. Prima di aprirlo, capovolgere lentamente la bottiglia per rimettere in sospensione i lieviti — o tenerla verticale se si preferisce una versione più limpida. Entrambe le scelte sono giuste. È il bello del col fondo. In abbinamento: antipasti di mare, crudi, salumi leggeri, vegetariana estiva. Ma anche da solo, in un pomeriggio che non ha fretta.

Non filtrare. Non giudicare. Bere.