Il vino Sauvignon della cantina Il Poggiarello
Il Sauvignon “Come il Vento” della cantina il Poggiarello fa parte di una linea nuova chiamata i volti. Secondo la cantina, ci sono vini che restano impressi nella memoria, come un volto: vini che hanno una personalità pari a quella di una persona e che bevendoli posso ricordare atmosfere, sguardi, sorrisi.
Ci troviamo in Val Trebbia vicino a Piacenza in Emilia Romagna, la cantina nata dall’unione di due famiglie che continuano a portare avanti la loro filosofia da cinque generazioni. Tutte le uve sono certificate biologiche ed il vino viene prodotto seguendo i dettami della tradizione.
La Vinificazione
Dopo la raccolta le uve selezionate vengono portate in cantina dove vengono diraspate e pigiate in modo soffice. La vinificazione inizia con la crio macerazione pellicolare; grazie a questo processo, la cantina riesce ad estrarre tutti i profumi ed i sapori più intensi dell’uva stessa. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 16-18°C con il solo utilizzo di lieviti indigini selezionati. Anche l’affinamento che varia a seconda delle annate si svolge in vasche di acciaio inox. Dopo l’assemblaggio il vino viene filtrato, imbottigliato e lasciato riposare ancora qualche mese prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il Sauvignon “Come il Vento”
Di colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso è intenso con piacevoli note di sambuco che si alternano a sentori di frutta matura che a loro volta lasciano spazio a cenni di cera d’api per chiudere con sbuffi minerali. Molto ben strutturato al palato, questo Sauvignon della cantina Il Poggiarello è di grande freschezza con una corrispondenza pressoché perfetta tra profumi e sapore ed un finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Questo Sauvignon Come il Vento è ottimo come aperitivo, si sposa bene con il pesce ed i formaggi freschi. Da provare con gli asparagi.
I PREMI
– Luca Maroni 96/100
LA CANTINA
La cantina il Poggiarello si trova in Val Trebbia tra i boschi piacentini. Questa realtà fa parte del gruppo Cantine 4 Valli cioè delle famiglie Ferrari e Perini che dal lontano 1882 scrivono la storia del vino a Piacenza. L’azienda è cresciuta con il passare degli anni ma ancora oggi è a conduzione familiare. Siamo ormai arrivati alla quinta generazione…. continua a leggere
| Denominazione | |
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| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti |
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