Il vino Sauvignon DOC Confinis della cantina Francesco Rotolo
Questo Sauvignon DOC Confinis è relativamente giovane, infatti nasce nel 2017 dalla volontà di Francesco Rotolo, che oltre ad essere un giovane enologo è anche un figlio d’arte; la sua famiglia infatti ha creato due cantine, Mario Schiopetto e Volpe Pasini.
Francesco ha selezionato pochi ettari di collina tra Capriva del Friuli e Cormons dove, grazie alla sua esperienza, vuole dare vita a vini freschi e piacevoli con un basso contenuto alcolico.
Il Sauvignon è coltivato in diversi posti del mondo ma trova in Friuli il suo habitat naturale grazie al clima fresco luminoso e mite dovuto alla vicinanza al mare.
LA VINIFICAZIONE
Le vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene a fine Agosto. Una volta in cantina, il mosto fermenta in acciaio per per un periodo che va tra i 10 ed i 12 giorni, ad una temperatura controllata di 15/16° C. Il vino affina in acciaio per circa 7 mesi e dopo l’imbottigliamento, riposa in cantina qualche mese prima di essere immesso sul mercato.
Degustare il vino di Francesco Rotolo
Di colore giallo con riflessi verdolini. Elegante al naso con leggeri sentori di foglie di pomodoro che si intrecciano a note di menta e sbuffi di anice. Freschissimo al palato con una perfetta corrispondenza tra i profumi ed i sapori. Persistente.
ABBINAMENTI
Ottimo con il pesce sia crudo che cotto e con le verdure. Da provare con gli spaghetti al pomodoro.
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| Abbinamenti |
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