Il vino Ribolla Gialla Spumantizzata Brut Mirandola della cantina Spolert
La Ribolla Gialla Spumantizzata della cantina Spolert nasce da uve autoctone 100% Ribolla Gialla. La tenuta di circa 8 ettari di terreno si trova nello storico borgo di Prepotto, tra il Parco Naturale delle Prealpi Giulie e la Riviera dell’Alto Adriatico.
L’azienda è storica, ma solo da pochi anni c’è stato un importante cambio gestionale che ha portato ad un perfezionamento di stile e qualità. Riccardo infatti, il nuovo giovane proprietario non ha ereditato il posto, ma lo ha scelto per passione con l’obiettivo di dare forte spazio alla tradizione enologica e quindi al pieno rispetto dell’espressione del territorio.
La Vinificazione
Per l’estrema sensibilità all’impatto ambientale e alla sostenibilità, le uve vengono raccolte manualmente in cassetta, in diverse fasi, nei primi 15 giorni di settembre. Il mosto viene decantato a freddo e fermentato in cemento a temperatura controllata e spumantizzata in autoclave con il metodo Martinotti.
Degustiamo il Brut Mirandola della cantina Spolert
Di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso è fruttato, floreale e minerale. Al palato fresco, dove emergono gli agrumi, l’acacia, la rosa bianca e il fieno.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo; si sposa bene con affettati e formaggi; ma anche con crostacei. Da provare con il prosciutto crudo San Daniele.
LA CANTINA
Ci troviamo da Spolert a Prepotto nel nord est del Friuli Venezia Giulia. Un’azienda nuova che l’attuale proprietario (Riccardo Caliari) e sua moglie hanno acquistato tre anni fa.
L’obiettivo principale di Riccardo è di valorizzare il vino autoctono; anche per questo ha scelto come nome della cantina Spolert. Lo Spolet nella tradizione friulana era il centro della cucina ed oltre a cuocere i cibi, veniva usato anche per diffondere calore in buona parte della casa. Quando andrete a visitare la cantina, troverete lo splert originale del vecchio proprietario che Riccardo ha riportato al suo splendore rendendolo il protagonista della sua azienda…. vai alla pagina della cantina
| Denominazione | |
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| Produttore | |
| Affinamento | |
| Uvaggio | |
| Anno | |
| Potenzialità di invecchiamento | |
| Gradazione alcolica | |
| Temperatura di servizio | |
| Tipo di bottiglia | |
| Abbinamenti | aperitivi, salumi, formaggi freschi, pesce, antipasti, pesce, crostacei, risotto di verdure |
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